フライパンに大根を入れ、底から1センチ〜2センチのところまで酒を入れ、塩ひとつまみ。
蓋をして弱火で火を通す。

ブリあらに塩をふり、裏表になじませて放置。
しばらくして出てきた水分を洗い流す。(臭みとり）

別の鍋に湯を沸かし、ブリの湯通しをする。表面が白くなったらすぐあげる。

大根の鍋に、湯通ししたブリと生姜、水、白だし、砂糖を加える。
落とし蓋をして弱火でぐつぐつしてから10〜15分。

水分が減ってきたところで醤油、みりんを回し入れる。
あとはお好みで調整して、5分くらい煮込んで完成！！

一度そのまま冷まして味を染み込ませ、食べる前に温めると美味しいです。