ネーブルをスマイルカット（縦軸に垂直に包丁を入れ、後はくし切りにする）にする。できるだけ綿も一緒に外皮をむく。

こんな感じです。ネーブルの重さをはかってくださいね。

鍋にネーブルを移し、砂糖とレモン果汁を加えて混ぜ合わせる。蓋をして、砂糖が溶けるまで室温に置いておく。

数時間から一晩程度おきます。こんな感じになります。

中火にかけ、実をつぶすようにかきまぜる。灰汁が出てきたら取り除く。実の形がなくなる程度までかき混ぜながら煮る。

約30分程度煮たら、火を止めて、瓶に詰め、蓋をして逆さまにする。右はミカンジャム、左がネーブルジャムです。