これが塩蔵ワラビ２００グラムです。よく洗って、ほだを取っておきます。

鍋にお湯をいれ、冷めたらワラビを入れて沸騰しないように火を通し、何回か水を変えます。こうなります。

小揚げは少し長方形ぐらいに切って茹でておきます。千切りにしないこと。

ワラビをこれぐらいに切ります。

できれば昆布だしを使います。これは小さじ１ぐらいです。しいたけだしはあまり向きません。

だしと材料を全部入れて、落としブタをして中火でことこと火を通し冷まします。味がうすかったら、醤油をまわし入れます。