ささみを茹でる。

その間に胡瓜を千切りにし水に晒しておく。

ザルにささみを移し流水で冷やしながら裂く。

タレは器にすりごま、おろし生姜、味噌、酢、砂糖を混ぜる。

皿に胡瓜、ささみ、タレを盛り付けて完成。