豆苗は根を切り落とし、大根は長めの短冊切りにする。

鳥もも肉を、一口大にカットし、ごま油、料理酒、塩を加え、鍋の中で野菜と一緒に一混ぜする。

鶏がらスープ400CC、醤油、みりんを加え、蓋をして煮込む。中火。

沸騰したら、弱火にし、再び蓋をして5分煮る。

器に盛り付けて完成。