道明寺粉を目の細かいざるに入れ、さっと水洗いしたら、水切りする。

鍋に水切りした道明寺粉、砂糖、水を入れ中火にかける。

水気が少なくなってきたら弱火にし、焦がさないように、混ぜながら煮詰める。水がなくなったら火を止め、蓋をし10分程蒸らす。

ベーキングパーチメントに包み、蒸し器で10分蒸す。

蒸し上がったら、ボウルに移す。赤椿用を少なめ、白を花芯用の分多めに分ける。

水で濡らしたすりこぎでついて、少し粘りを出す。赤椿用の道明寺に食紅を入れ、同様に、すりこぎでつき混ぜる。

水で濡らした手で、成形。花芯用に真ん中を少し窪ませておく。

白椿用の残りの道明寺を黄色で着色し花芯にする。椿の葉の上にのせる。