うちの豚汁・たっぷり大所帯版
エンゲル係数高めの我が家流でお椀8杯以上。ニンニクと胡麻油がポイント。土鍋9号以上か直径22㎝以上の深め鍋レシピです。
このレシピの生い立ち
人数少ないのにエンゲル係数高めな我が家。お代わりしたいメニューは大鍋で作ります。寸胴などの深鍋の場合は、鍋に対して6割の水を計って分量を計算してください。
うちの豚汁・たっぷり大所帯版
エンゲル係数高めの我が家流でお椀8杯以上。ニンニクと胡麻油がポイント。土鍋9号以上か直径22㎝以上の深め鍋レシピです。
このレシピの生い立ち
人数少ないのにエンゲル係数高めな我が家。お代わりしたいメニューは大鍋で作ります。寸胴などの深鍋の場合は、鍋に対して6割の水を計って分量を計算してください。
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- 1
☆の材料は全て食べやすい大きさに切ります。下ゆでは必要ありません。ごぼうだけは2〜3分水にさらしザルに上げておきます。
- 2
切った材料を鍋にいれます。撮影のため、わかりやすい様に並べていますが、いつもは雑に突っ込んでいます。
-
- 3
水とかつをだし粉を入れて、中火にかけます。ふつふつと軽く沸騰するまでの間に豚肉を2〜3㎝の大きさに切っておきます。
-
- 4
鍋の隣でフライパンを用意。みじん切りにしたニンニクをごま油で炒めます。香りが立ったら豚肉を炒めます。
-
- 5
ピンク色がなくなるくらいまで炒めます。
-
- 6
ふつふつと湧いてきた鍋に、炒めた油やニンニクごと移します。アクが浮いてきたらすくい取ります。
-
- 7
一旦火を止めて味噌を溶かします。味見して薄ければ味噌を追加してください。
-
- 8
味を決めたら弱火で蓋をして3分。そのまま火を止めて5分放置で完成。味噌を入れたらグラグラ沸かさない方がいいです。
-
- 9
放置時間に薬味ネギをご用意くだされ♪。お好みで長ネギの青い部分でも美味しいです。
-
コツ・ポイント
季節によりお好みの野菜をご用意ください。冷蔵庫整理にもお役立ちです。ごま油でニンニクと豚肉を炒めるのがポイントですが、生姜に替えても美味です。たくさん作ると保温性があるので、放置時間で根菜に火が通ります。煮崩れ防止になります。
つくれぽ
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