もつ煮…下町風
ねずみんパラダイス @cook_40193358
ディープな感じの昔ながらの飲み屋さんを イメージして作りましたぁ～これが、深みが、あって極旨なんです。
このレシピの生い立ち
普段は、豚汁のような 淡白な味付けで 作りますが、たまたま お料理屋さんで頂いた もつ煮込みが、絶品…偶然 冷蔵庫に八丁味噌が、あったので 作りました。
もつ煮…下町風
ディープな感じの昔ながらの飲み屋さんを イメージして作りましたぁ～これが、深みが、あって極旨なんです。
このレシピの生い立ち
普段は、豚汁のような 淡白な味付けで 作りますが、たまたま お料理屋さんで頂いた もつ煮込みが、絶品…偶然 冷蔵庫に八丁味噌が、あったので 作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根(厚めのイチョウ切り)人参(半月切り)コンニャク(下ゆでする)玉ねぎ(薄切り)ゴボウ(斜め薄切り 水にさらす)
-
- 2
ボイルもつは、ザルに入れて やかんで 熱湯をかける
- 3
厚手の鍋に 大根 玉ねぎ 人参 ゴボウ コンニャク最後に野菜に蓋をするようにもつを乗せ 生姜の薄切りを入れる。
-
- 4
蓋をしてじっくり30分ほど
煮込んで行くと 野菜からたっぷり水分が、出ます。カップ2杯の水と顆粒だしを加えて
煮込む -
- 5
そこに 八丁味噌を 加えてさらに 煮込みます。火をつけたり 消したりを繰り返すと 大根や人参に味が、染みこんで行きますよ
-
コツ・ポイント
弱火でゆっくり 火を通すと 野菜の甘みが、存分に発揮デキます。また 隠し野菜に玉ねぎを 使用すると 甘さが、追加されます。是非 試してみてください。
つくれぽ
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