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鶏胸のピリ辛甘酢炒め ネギまみれ
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鶏胸のピリ辛甘酢炒め ネギまみれ-レシピのメイン写真

鶏胸のピリ辛甘酢炒め ネギまみれ

KEIKA1103
KEIKA1103 @cook_40068350

鶏胸肉を調理前に包丁の背でしばきまくります!柔らかく仕上がるコツです。
このレシピの生い立ち
パサつくムネ肉も繊維がほぐれるせいか?
柔らかく仕上がります。

鶏胸肉を調理前に包丁の背でしばきまくります!柔らかく仕上がるコツです。
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パサつくムネ肉も繊維がほぐれるせいか?
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鶏胸のピリ辛甘酢炒め ネギまみれ

KEIKA1103
KEIKA1103 @cook_40068350

鶏胸肉を調理前に包丁の背でしばきまくります!柔らかく仕上がるコツです。
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パサつくムネ肉も繊維がほぐれるせいか?
柔らかく仕上がります。

鶏胸肉を調理前に包丁の背でしばきまくります!柔らかく仕上がるコツです。
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パサつくムネ肉も繊維がほぐれるせいか?
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材料

4人分
  • A 材料
  • 鶏胸肉 3枚
  • 日本酒 大さじ2
  • 薄口醤油 大さじ1
  • ごま油(炒め用) 大さじ1強
  • B 調味料
  • 米酢 50cc
  • 砂糖 大さじ3
  • 濃口醤油 大さじ2
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • C その他
  • 青ネギ(小口切り) お好きなだけ
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作り方

  1. 1

    鶏肉を包丁の背で縦横によく叩く。肉叩きがある方は使ってください。

    • 鶏胸のピリ辛甘酢炒め ネギまみれ作り方1写真
  2. 2

    食べやすい大きさにカットし、削ぎ切りにしてAの調味料にしばらく漬けておく。

    • 鶏胸のピリ辛甘酢炒め ネギまみれ作り方2写真
  3. 3

    Bの甘酢だれを合わしておく。

  4. 4

    2番をゴマ油でよく炒める。

  5. 5

    鶏肉に火が通ったら3番の甘酢だれを汁気が無くなるまで絡める。

  6. 6

    火から下ろして、仕上げに青ネギを絡める。

    • 鶏胸のピリ辛甘酢炒め ネギまみれ作り方6写真

コツ・ポイント

叩き過ぎると肉汁が飛び散るので注意!
肉繊維を潰す感じで。
加熱のし過ぎもパサつきの原因です。

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KEIKA1103
KEIKA1103 @cook_40068350
2014/03/05 13:04に公開
簡単で経済的、かつ子供たちに喜んでもらえたレシピを掲載していく予定です。お料理秘話、お料理とは関係のない大阪ならではのオチの有る日常も綴ったアメブロ「KEIKAのお手軽レシピ」の方も覗きにいらしてくださいね。カメラ女子で花や鳥の写真も満載です。
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このレシピのキーワード

炒めもの 日本酒 青ネギ 鶏胸肉

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