大根と大葉は千切りにして水にさらしパリッとしたら水気をよく切ります。

冷凍の海老はお酒を入れて水から茹でてキュと締まったらざるに取ります。横半分に切っておきます。

ラップの上に水で濡らしたは生春巻きの皮を載せ、千切りの大根と大葉を乗せます。くるっと一巻きし、両脇を少し畳みます。