チューボーですよ!五目かたやきそば
2016年1月16日放送 ゲスト:水原 希子さん
このレシピの生い立ち
2016年1月16日放送のレシピ
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- 1
【エビ】
塩・コショウ・
卵白・片栗粉・
紹興酒・ゴマ油で
下味をつける - 2
【イカ・チャーシュー・ズッキーニ・
椎茸・エリンギ・
白菜・レンコン・
紫芋・雪菜】
一口大にカットする - 3
【パプリカ】
短冊切りにする
【インゲン】
３センチ幅に切る
【ヤングコーン】
２等分にする - 4
麺をセイロに
ドーナツ型に広げ
約8分間、蒸す - 5
蒸した麺を３０秒程、サッと茹でる
- 6
茹でた麺を210°の
油に入れる - 7
ある程度、麺が
固まったら
ひっくり返し
キツネ色の状態に
なるまで揚げる - 8
野菜は
180℃の油で10秒
油通しした後30秒
湯通しする - 9
カキ以外の魚介と
チャーシューを
10秒湯通しし
180℃の油で10秒
油通しする - 10
熱した鍋に油を
なじませカキと
紹興酒を加え炒める（強火） - 11
カキに焼き色が
ついたら野菜と
中華スープを加える - 12
オイスターソース・濃口醤油・砂糖・
コショウ・
中国醤油・
ナンプラーを加え
味付けする - 13
味が決まれば魚介とチャーシューを加える
- 14
水溶き片栗粉で
とろみをつける - 15
とろみがついたら
ゴマ油を加え風味を出す - 16
揚げ麺の上にあんをかけ完成
コツ・ポイント
水溶き片栗粉を入れたら手早く混ぜる
つくれぽ
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