鶏もも肉に包丁を入れて観音開きにして厚みを均一にする。両面に塩コショウをして下味を付ける。

人参は5㎜程の太さで細長く切り下茹でする。冷凍インゲン、ヤングコーンも下茹でする。

肉に火が通ったら取り出し、残った煮汁に粒マスタードとハチミツを入れて煮詰める。

粗熱が取れて、手で触れるくらいの温かさになったら肉を切り分け、リーフレタスの上に盛付け完成。