さつま芋は食べやすい大きさの乱切りにし、水にさらしてからよく水気を切っておく。

鍋にタレの材料を入れて準備して、揚げ始めたら火にかける。

揚げ油を１７０度に熱して、さつま芋をカリッと揚げ、②のタレが細かい泡が出て来たところに入れてからめていく。

皿に盛り、黒ごまを振る。