イカは足を抜いて軟骨を取り除き、斜めに薄く切り込みを3〜5本入れる。

☆つけ汁に両面15分程つける。

つけ汁に○水を加えてフライパンに入れ、絡めながら煮汁がなくなるまで弱めの中火で蒸し焼き。