サーモンの塩麹なめろう
ズボラな山姥 @cook_40063940
簡単に酒の肴が作れます
このレシピの生い立ち
刺身用サーモントラウトは鮪などに比べたら安価で鯵や鰯のような調理の手間も要りません。
重宝な食材ですのでアレンジしてみました。
サーモンの塩麹なめろう
簡単に酒の肴が作れます
このレシピの生い立ち
刺身用サーモントラウトは鮪などに比べたら安価で鯵や鰯のような調理の手間も要りません。
重宝な食材ですのでアレンジしてみました。
作り方
- 1
刺身用サーモントラウトを細かく切りステンレスボールに入れて酒少々と塩一つまみをふり掛ける
- 2
大根を小さい拍子切りにして塩もみする。しばらく塩を馴染ませ水気を絞りレモン汁をかける
- 3
サーモンのボールに塩麹を入れて混ぜ、ぬめりが出てきたら塩もみした大根を混ぜこみ皿に盛る
コツ・ポイント
サーモントラウトはなるべく細かくした方がぬめりが出ます。塩麹の量は塩分によって調整してください。完成後３０分程冷蔵庫で寝かせると味が落ち着きます。
大根の他、人参や玉葱なども合います。
イクラなどトッピングすれば割烹料理屋気分ですよ。
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