自家製モスタルダ（ブンタンピールで）
mihotti33 @cook_40043512
ジャムやコンフィチュールと似ていて全く違う味！チーズには欠かせません♡大好きなので自分で作ってみました
このレシピの生い立ち
大好きなモスタルダ♡自分で作ってみたくて…
自家製モスタルダ（ブンタンピールで）
ジャムやコンフィチュールと似ていて全く違う味！チーズには欠かせません♡大好きなので自分で作ってみました
このレシピの生い立ち
大好きなモスタルダ♡自分で作ってみたくて…
アプリでひらく作り方
- 1
皮は、適当な大きさにカットして、水に浸して一晩置く（白い部分がふやけて次の工程が楽に出来ます）
- 2
ナイフで内側の白い部分をこそげ取る。
- 3
鍋にたっぷりの水と共に入れて火にかける。沸騰したら火を弱めて１５分位茹でる。水を変え、これを２回繰り返す。
- 4
2度茹で終わったら、水に浸す。
水気をきって、重量をはかり、同量の砂糖、水を用意する。 - 5
大きい場合、皮はお好みのサイズにカットする。
- 6
用意した砂糖の6割と皮を鍋に入れ、30分程度放置（砂糖の糖分で皮から水分がじんわり出てきます）
- 7
皮と同量の水を鍋に入れ火にかけ弱火で煮る。
沸騰後、10分程度煮たら火を止め、蓋をして一晩置く - 8
翌日、残りの砂糖の半分（全量の二割）を入れ、火にかけ、沸騰したら火を止め、蓋をして一晩置く
- 9
翌日、残りの砂糖を入れ、火にかけ、水分が少なくなってきたら、レモンジュース、マスタードを入れ、ひと煮立ちしたら火を止める
コツ・ポイント
今回、ブンタンの皮を使いました
小さいサイズの柑橘の場合、1個分では少ないと思いますので、量は調整してください
チーズに添えたり、ローストポークなど、お肉にもとても合います
つくれぽ
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