大根は1.5㎝幅の半月切りにし、隠し包丁と面取りをする。鍋に入れ、米のとぎ汁をひたひたになるまで入れる。

強火にし、沸騰したらやや強めの弱火にし、30分コトコト煮る。

★を混ぜ合わせる。みりんは、みそと砂糖がとろとろになるまで入れる。６００ｗで20～3０秒で、たれの完成。

器に２を盛り付け、３をかける。