茄子は中身をスプーンでくり抜き、底の部分を包丁で薄く切り落として立ちやすくする。水につけてアクをとる。

ベーコン、トマト、茄子の中身は１cm角、にんにくはみじん切りにし、オリーブオイル、にんにくを熱しベーコン、茄子を炒める。

茄子がしんなりしたらトマトを加えてさらに炒め、水分を飛ばす。

塩こしょうで味を整え、バジル(半量)をちぎって加えて全体を混ぜたら火を止める。

茄子の水気を拭き取り、チーズを入れてから４の具材を入れる。

さらに上からチーズをかける。

オーブンで焼き色が付くまで焼く。(２００℃で１５分程度)

ドライパセリをふり、残りのバジルを飾って完成！