炒め白菜の赤だし味噌汁
sasami_gl @cook_40171239
普段赤だしではない地域出身の人によくなめこ以外の赤味噌の具を聞かれるので、少しずつ載せていこうかと思います。
このレシピの生い立ち
母が昔よく作ってくれていたものです。
炒め白菜の赤だし味噌汁
普段赤だしではない地域出身の人によくなめこ以外の赤味噌の具を聞かれるので、少しずつ載せていこうかと思います。
このレシピの生い立ち
母が昔よく作ってくれていたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は洗って食べやすい大きさにカット
- 2
鍋にサラダ油を少しひいて火にかけ、熱が回ったら白菜を芯のあたりから先に投入
- 3
ある少し透明感出てきたら葉の方も投入
- 4
私はあえて強めの火で、少し焦げつつも、芯は若干シャキッと感が残るくらいにしてます。お好みで炒め加減調節して下さい。
-
- 5
だし汁（面倒な方は水と顆粒だし）を投入
-
- 6
沸騰したら火を止め、赤味噌をいつもの加減で入れてください
-
- 7
器によそった際に揚げ玉や万能ネギを入れると絶品です。
コツ・ポイント
味噌はよく沸騰させたらいけないといいますが、個人的には味噌投入後、沸騰させなければ少しキリッとしていて、沸騰させると（煮込むと）まろやかになる気がしてます。比べてみてお好みでどーぞ。
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