◆野菜
ブロッコリーは少量の塩と茹でる。

茹でたブロッコリーとベビーリーフをボウルに入れ、塩とオリーブオイルで味付けする。

◆ポーチドエッグ
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら酢を加えて弱火にする。

卵をそっと鍋に入れる。

広がる白身を菜箸で黄身の上にのせるようにまとめる。

3～4分茹でて卵が適度な固さになったら、キッチンペーパーにとる。

◆盛り付け
卵の水気をきったら野菜の上に盛り付ける。