豆腐をキッチンペーパーで包み、新聞紙でサンドイッチして、重しをして豆腐の水抜きをする。

豆腐1パックを4分割し、片栗粉をまぶす。フライパンに揚げ油を豆腐の厚みの1/2深さ入れて熱し、豆腐の両面を揚げる。

２の揚げ豆腐を天ぷら敷き紙にのせて油を切り、熱いうちにスライスチーズを4つにちぎってのせ、皿に盛る。

カップにカップスープの素（お好みのポタージュスープ）を入れ、熱湯をカップ1/2量入れてよくかき混ぜて豆腐にかける。