鶏ムネ肉は，薄い削ぎ切りで一口大に切る。Aを混ぜ合わせたものに１０分ほどつけ込む。

ネギは白髪ネギにする。

鶏ムネ肉に片栗粉をつけて油で揚げる。

フライパンにBの材料を入れて砂糖がとけるまで弱火で加熱し，揚げた鶏ムネ肉を入れてたれが少し残る程度にからめる。

どんぶりにご飯を盛り，焼き海苔をちぎってのせ，鶏ムネ肉，白髪ねぎ，ごまをのせてフライパンに残ったたれを上からかける。