なすを　１cmくらいの輪切り、大きい部分は,　いちょう切りにして、水にさらす。

鍋に油をしいて、よく水を切ったナスを、炒める。水がはねるのに注意！

少し透き通るくらいになったら、だし汁を入れて、しばらく煮る。

なすが柔らかくなったら、みりんを入れて、ひと煮立てし、味噌をとき入れる。
器に入れて、小口切りにしたねぎを散らす。