蓮根は皮を剥き、食べやすい大きさにスライスして、切ったらスグに酢水につける。
☆今回は、水200cc・酢 大さじ２。

お湯を沸かし、酢を少し入れて、蓮根を食感が残る位に軽く茹でる。茹でたらザルにあけ、流水で冷やし、水気を切っておく。

えのきは半分の長さに切り、ほぐして、サッと茹でる。茹で上がったら、ザルにあけ、流水で冷やし、絞るように水を切る。

カニカマは半分の長さに切り、ほぐす。

ボールに蓮根・えのき・カニカマを入れる。

ポン酢・マヨネーズ・砂糖を入れて、よく混ぜる。

皿に盛り付けて、お好みでゴマをふりかけたら、出来上がり♪