ねぎ油 の作り方
麺のあえ油、中華料理用の油、即席めんやスープに数滴たらしたりと幅広く使え重宝します。料理がますます好きになりますね。
このレシピの生い立ち
買うと小瓶でもけっこう高い。サイトを見ると、ねぎに焦げ目がつき始めたら即引上げるorカリカリになる迄煮る、と相反する事が書いてある。試行錯誤のこのレシピ。まだ改善していくかも。。※カリカリは焦がすのではない→「あめ色玉ねぎ」作るのと同じ理屈
ねぎ油 の作り方
麺のあえ油、中華料理用の油、即席めんやスープに数滴たらしたりと幅広く使え重宝します。料理がますます好きになりますね。
このレシピの生い立ち
買うと小瓶でもけっこう高い。サイトを見ると、ねぎに焦げ目がつき始めたら即引上げるorカリカリになる迄煮る、と相反する事が書いてある。試行錯誤のこのレシピ。まだ改善していくかも。。※カリカリは焦がすのではない→「あめ色玉ねぎ」作るのと同じ理屈
作り方
- 1
具材をサラダ油に入れ強火で煮る。沸騰後弱い中火で煮る。やたら混ぜない。２の写真のようにカリカリになる迄２５分煮る。
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- 2
上の写真のように、フライパンの中身を熱いまま金ザルで金ボールにこす。少し放っておきこし切る。※カリカリは焦がすのではない
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- 3
こし切り、油が冷えてから保存瓶に移す。お疲れ様～ﾃﾞｽ。。
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- 4
出来上がったねぎ油とサラダ油を比較すると、色の違いがよく分かります。
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- 5
第３弾!! 人気検索トップ１０入りしました！！
2013/07/26
みなさん、ありがとうございます。。 - 6
2013/10/10
今度は「ネギ油」の人気検索で堂々1位になりました。 皆様のおかげです、感謝。。 - 7
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- 8
ダフィ☆さん、つくれぽありがとう。コメ書く前にクリックしてしまいました、すいません。16.2.11
コツ・ポイント
◎弱い中火２5分or弱火で倍５０分煮る
◎やたら混ぜないが、↑の半分経過で上下ひっくり返す。その後は目で見ながら焦げすぎないよう注意する。焦げると臭いが移ってしまう。
◎保存用瓶はインスタントコーヒーの空瓶
◎冷蔵庫保存で2カ月は持つ
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