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茄子の揚げ浸し
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茄子の揚げ浸し-レシピのメイン写真

茄子の揚げ浸し

ちんぱんサン
ちんぱんサン @cook_40068531

茄子の美味しい季節にどうぞ!
このレシピの生い立ち
他に揚げものを作った日で、油がもったいないので茄子も揚げました。

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茄子の揚げ浸し

ちんぱんサン
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材料

2人分
  1. 茄子 3本
  2. めんつゆ(3倍濃縮) 100cc
  3. 水 300cc
  4. しょうが お好み
  5. 大葉 お好み
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作り方

  1. 1

    鍋で麺つゆを温めてボールに移しておく
    (レンジでも大丈夫です)

  2. 2

    茄子は縦半分に切って格子状に切り込みを入れる

    • 茄子の揚げ浸し作り方2写真
  3. 3

    180℃の油で揚げて火を通す。
    最初は皮を下にして揚げると色が綺麗に揚がるらしいです

    • 茄子の揚げ浸し作り方3写真
  4. 4

    揚がったらすぐに麺つゆの中に入れて、そのまま食べる時まで浸しておく

    • 茄子の揚げ浸し作り方4写真
  5. 5

    しょうがと大葉を飾って完成

コツ・ポイント

低温で揚げるとべちゃっとなります。
高温で揚げるとトロッと美味しく揚がります。

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ちんぱんサン
ちんぱんサン @cook_40068531
2014/03/17 11:03に公開
お料理大好きだけど、毎日の献立を考えるのは大変です。皆さんのレシピ参考にしています。いつもありがとう。
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