茄子の美味しい季節にどうぞ！このレシピの生い立ち他に揚げものを作った日で、油がもったいないので茄子も揚げました。
鍋で麺つゆを温めてボールに移しておく(レンジでも大丈夫です)
茄子は縦半分に切って格子状に切り込みを入れる
180℃の油で揚げて火を通す。最初は皮を下にして揚げると色が綺麗に揚がるらしいです
揚がったらすぐに麺つゆの中に入れて、そのまま食べる時まで浸しておく
しょうがと大葉を飾って完成
低温で揚げるとべちゃっとなります。高温で揚げるとトロッと美味しく揚がります。
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