夏みかんをよく洗う。
4つ割にして皮をむき、1cm幅に切り分ける。

１をボウルにいれ水でもみ洗い、水けを絞る。 これを3回繰り返す。

２を鍋にいれ、水を加えて火にかける。煮立ったらゆでこぼし、水けを絞る。3回繰り返して苦味をとる。

鍋に３と少量の水を入れ砂糖を2回に分けて加え、焦がさないように弱火で煮詰める。鍋のまわりでプチプチしてきたら火を止める。

クッキングシートにグラニュー糖を敷いて４を並べる。
グラニュー糖をまぶしながら、うちわで扇いで冷ます。