簡単絶品！塩麹チキンハム
チキンハム人気検索第1位＆話題入りに大感謝♪塩抜き不要でとっても簡単！味は最高！ご近所さんにも大好評のチキンハムです！
このレシピの生い立ち
岩塩などを使ってチキンハムを作っていましたが、塩抜きなどの加減が難しく、上手くいくときといかないときがありました。でも、自家製の塩麹を使い始めてからは失敗がなく、ハム作りがとても楽になりました！鶏肉に蜂蜜や砂糖を塗らなくても、とても柔らか！
簡単絶品！塩麹チキンハム
チキンハム人気検索第1位＆話題入りに大感謝♪塩抜き不要でとっても簡単！味は最高！ご近所さんにも大好評のチキンハムです！
このレシピの生い立ち
岩塩などを使ってチキンハムを作っていましたが、塩抜きなどの加減が難しく、上手くいくときといかないときがありました。でも、自家製の塩麹を使い始めてからは失敗がなく、ハム作りがとても楽になりました！鶏肉に蜂蜜や砂糖を塗らなくても、とても柔らか！
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの鶏むね肉を観音開きにして、表裏ともに塩麹、おろしにんにく、ブラックペッパー、ローズマリーをよくすり込みます。
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- 2
ナイロン袋に入れて空気を抜き、密封したら、冷蔵庫で一晩寝かせます。
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- 3
一晩（12時間ぐらい）置いて冷蔵庫から取出し、ラップで巻き、両端と鶏肉の周囲3か所をタコ糸で縛ります。
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- 4
鍋に鶏肉を入れたら全体が浸かるように水を入れ、蓋をして火にかけ、沸騰したらすぐに火を消し、2時間そのまま置きます。
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- 5
2時間後、鍋から鶏肉を取出し、タコ糸とラップを取り除き、水気を切ると、美味しい塩麹チキンハムの出来上がりです！
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- 6
そのまま食べても美味しいですが、フライパンで全体に焼き色を付けたり、砂糖と紅茶葉で軽くスモークしても美味しいですよ！
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- 7
2014/1/4話題入りしていただきました♪ホントありがとうございます！！
コツ・ポイント
ローズマリーは無くても美味しく作れます。塩麹を使えば、面倒な塩抜きや、砂糖、蜂蜜など使わなくても、十分柔らかく、マイルドに仕上がります。ぜひお試しあれ！
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