メキシコの定番煮豆料理
メキシコおばさん @cook_40062059
日本のウズラ豆に近い種類だが、メキシコ人はこれを米の様に食す。ＵＳＡではメキシコ人を比喩してビーンズ(豆）と呼ぶ位。
このレシピの生い立ち
豆は地味な存在。だが豆が無いとおいしさが違う
料理はいくらでもある。リビアタコスには、必ず煮豆が入るのだが多くの店ではこれをしない。残念！美味しさが違うのに。
スーパーマーケットでは出来上がり豆のコーナーがある。又ピザにも入れたりする。
メキシコの定番煮豆料理
日本のウズラ豆に近い種類だが、メキシコ人はこれを米の様に食す。ＵＳＡではメキシコ人を比喩してビーンズ(豆）と呼ぶ位。
このレシピの生い立ち
豆は地味な存在。だが豆が無いとおいしさが違う
料理はいくらでもある。リビアタコスには、必ず煮豆が入るのだが多くの店ではこれをしない。残念！美味しさが違うのに。
スーパーマーケットでは出来上がり豆のコーナーがある。又ピザにも入れたりする。
アプリでひらく作り方
- 1
豆はよく水洗いした後水に30−60分付ける。そして圧力なべで煮る。普通鍋の場合は一時間以上かかる事も、、、。
- 2
豆が柔らかくなるまで何も入れない。熱が収まった後圧力なべのフタを取り弱火にして塩、オイル、チキン固形ブイヨンを入れる。
- 3
豆の味を調え皿に盛る。フェタチーズ又は好みのチーズを振りかけ、好みの野菜、サルサでも良しトマトでも良し振りかける。
- 4
食欲のない時などこれで済ます事もあるが、普段は副菜で肉料理と共に、又はタコスとかケサディアに入れたりする。ＥＮＪＯＹ！
コツ・ポイント
豆料理は各国にあるがメキシコ人に取って煮豆は米みたいなもの。潰してチョリソーと共に軽く炒めトルティーアに包んで食べるのも絶品。又豆を煮る時伝統的メキシコ土鍋を使う。ＲＩＫＯ ＰＯＬＬＯは大変美味しいチキンブイヨンだが、他のブイヨンでも可。
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