サラダ油とシナモンスティック、ローリエの葉を弱火でふつふつというまで温めた後、クミンシードを入れる

クミンシードが焦げない程度に炒め、シナモンスティック、ローリエの葉を取り出す
コリアンダー、カルダモンを加える

骨つき鳥もも肉を皮面を下に敷き、弱弱火で小一時間放置

ひっくり返して30分

生姜を鍋に入れて、さらに10分炒める
火はそのまま弱弱火で

鳥もも肉をほぐしながら、にんにく、玉ねぎ、鷹の爪を炒める

玉ねぎに火を通ったら、トマトピューレを入れる

汁気がなくなるまで中火で炒める。焦がさないように注意します。その後いつも一晩寝かせてますが、省略しても良いです

ガラムマサラ、カレーパウダー、塩、骨を取り除きながら弱火で炒める