チキンホロホロ パキスタンカレー
かぴばら様 @cook_40246356
鶏肉が繊維になるまでホロホロしてます。
このレシピの生い立ち
友人に食べさせてもらったパキスタンカレーがとても美味しかったので、自分でも作ってみました
チキンホロホロ パキスタンカレー
鶏肉が繊維になるまでホロホロしてます。
このレシピの生い立ち
友人に食べさせてもらったパキスタンカレーがとても美味しかったので、自分でも作ってみました
作り方
- 1
サラダ油とシナモンスティック、ローリエの葉を弱火でふつふつというまで温めた後、クミンシードを入れる
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- 2
クミンシードが焦げない程度に炒め、シナモンスティック、ローリエの葉を取り出す
コリアンダー、カルダモンを加える -
- 3
骨つき鳥もも肉を皮面を下に敷き、弱弱火で小一時間放置
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- 4
ひっくり返して30分
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- 5
生姜を鍋に入れて、さらに10分炒める
火はそのまま弱弱火で -
- 6
鳥もも肉をほぐしながら、にんにく、玉ねぎ、鷹の爪を炒める
-
- 7
玉ねぎに火を通ったら、トマトピューレを入れる
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- 8
汁気がなくなるまで中火で炒める。焦がさないように注意します。その後いつも一晩寝かせてますが、省略しても良いです
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- 9
ガラムマサラ、カレーパウダー、塩、骨を取り除きながら弱火で炒める
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コツ・ポイント
焦がさないようにサラダ油にスパイスの香り付けすることがポイントです。
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