切り干し大根は軽く水洗いして食べやすく切る。ハムは細切り。トマトは一口大に切る。

ボールに卵を割り、1を混ぜる。だいたい混ざるくらいに。

中華鍋か、大きめのフライパンを火にかけ、サラダオイルを入れて、薄い煙が出てきたら、2を全部投入。

周りのほうから、固まってくるので、下から油が全体に回るように、ゆっくり混ぜる。

少し半熟位になったら、丸く形を整える。
滑らせるようにして皿にうつしてください。