無加水鍋で鶏胸肉＋北あかりのレッドカレー
Aranjuez5 @Aranjuez
久しぶりにカレーが食べたくなったので。それも辛いやつね。で、鶏の胸肉と北あかりをフィーチャーして、レッドカレーを。
このレシピの生い立ち
久しぶりにカレーが食べたくなったので。それも辛いやつね。しかしこのタイ産のレッドカレー･ペースト、かなり辛いのを忘れていたよ。いつも通り最後に粗挽き唐辛子を振ったけれど、これは普通の人には不要だね。まあぼくは辛い物好きなので、良いんだけど。
無加水鍋で鶏胸肉＋北あかりのレッドカレー
久しぶりにカレーが食べたくなったので。それも辛いやつね。で、鶏の胸肉と北あかりをフィーチャーして、レッドカレーを。
このレシピの生い立ち
久しぶりにカレーが食べたくなったので。それも辛いやつね。しかしこのタイ産のレッドカレー･ペースト、かなり辛いのを忘れていたよ。いつも通り最後に粗挽き唐辛子を振ったけれど、これは普通の人には不要だね。まあぼくは辛い物好きなので、良いんだけど。
アプリでひらく作り方
- 1
北あかりは良く水洗いし(皮のまま使うので）、4等分しておく。
- 2
若鶏の胸肉は、塩を振って3日ほど寝かせておいたもの。食べやすいサイズに切っておく。
- 3
無加水鍋を熱し、まずは北あかりを投入。岩塩を振り、蓋をして(蒸気レバーはX）、中火の強めで20分ほどおく。
- 4
次にシメジを投入。再び蓋をしてしばらく置く。
- 5
若鶏の胸肉を投入。レッドカレー･ペーストを入れ、水を加え、全体を良くかき混ぜる。
- 6
おろしニンニクとウスターソースを加え、全体を良くかき混ぜる。
- 7
冷凍ブロッコリーを加え、蓋をしてしばらく置く。
- 8
火を止め、粗挽き唐辛子を少し振って、完成。
コツ・ポイント
このレッドカレー・ペーストはかなり辛いので、最後の粗挽き唐辛子は普通はなしでOK。
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