三層のマンゴースーム
直径5㎝×高さ6㎝のシンプルなカップが三層で彩りよく可愛いムースに仕上がります。容量100ccのカップに5個分です。
このレシピの生い立ち
南国フルーツを使った彩りよい夏スイーツを作りたくなりました。
三層のマンゴースーム
直径5㎝×高さ6㎝のシンプルなカップが三層で彩りよく可愛いムースに仕上がります。容量100ccのカップに5個分です。
このレシピの生い立ち
南国フルーツを使った彩りよい夏スイーツを作りたくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
生クリームを6分立てまで泡立てておきます。【A-1】の材料はよく混ぜ合わせておきます。
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- 2
鍋に【A】の材料を入れ弱火にかけて溶かします。
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- 3
よく混ぜ合わせた【A-1】を入れて混ぜながら沸かします。
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- 4
沸騰する直前まで火を入れて沸いたら、火を止め、レモン汁を加え、粗熱をとります。
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- 5
6分立てにした生クリーム3分の1を工程④の鍋に入れよく混ぜ合わせます。
-
- 6
工程⑤を、6分立てした工程①のボウルへ戻し入れさらに混ぜ合わせます。
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- 7
マンゴームースをカップの3分の2まで、注ぎます。フタをして冷蔵庫で冷やし固めます。
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- 8
鍋に【B】の材料を入れて弱火で沸かし、粗熱がとれたら、完全に冷えた工程⑦の上に5等分に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 9
紅茶ジュレ用の【C】の材料をよく混ぜ合わせておきます。
- 10
水出し紅茶を使って、水150mlで紅茶液を作っておきます。
- 11
水出し紅茶を鍋に入れ、よく混ぜた【Ｃ】の材料を入れ、弱火で沸かし、沸騰したら火を止めて、紅茶リキュールを入れて混ぜます。
- 12
粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。スプーンなどでクラッシュさせて、工程⑧の上に等分に分け入れます。
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- 13
冷凍マンゴーを約0.5㎝角に刻んで、紅茶ジュレの上に飾ります。ミントの葉を添えればできあがりです。
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コツ・ポイント
ムースはマンゴーピューレと生クリームをしっかり混ぜ合わせてください。最後の飾りのマンゴーはお好みの大きさでどうぞ。
つくれぽ
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