鍋に多目のお湯沸かしておきます。

ゴーヤは立てに切ってスプーンで綿を取ります。この時水道水で流しながら、こそげると綺麗に取り除くことが出来ます。

綿は、苦味の元なので丁寧に取ってください。

2のゴーヤを3mm ～5mmにスライスします。1で沸かした湯に塩を入れゴーヤを
1分間下湯でします。

フライパンを熱しバターでゴーヤを炒めます。この時、水分を飛ばします。

5に塩コショウマヨネーズを加え、更に炒めます。この時マヨネーズを焦がす様にすると、香ばしくなります。

次に溶き卵を加えて。閉じる様に焼いたら出来上がりです。