フライパンに油をしき鶏ももを皮面から焼きひっくり返したら、分量外の酒を振り蓋をして蒸し焼きにします。

蒸し焼き中、火は弱火です。
10分くらいしたら蓋を取り、余分な油をキッチンペッパーなどで全て拭き取ります。

皮面を上にして、混ぜ合わせておいた☆を一気に流し込み中火〜強火にし、ひっくり返しながら絡めていきます。

汁が少し残るくらいで火を止めて、蓋をあけたまま放置。 しっかり冷めたほうが切りやすいです。

冷めたら、薄くスライス。 皮を上にしてゆっくり切ってください。 薄く切れたほうが美味しいです。

祖母は、切り方も上手でもっと薄く切ってました。 切り方、、練習しなくては。