大きめのフライパンまたはソースパンに水600ccと★をいれ沸騰させる。

豆腐をスプーンで適当にすくって切り分けながら1に入れ、中火にして沸騰するまでの間、タラコを半分に切っておく。

沸騰したら弱火にして、タラコを菜箸で皮をしごき、切ったところから中身を出して2に加え、全体にバラけるように軽く混ぜる。

卵を白身（卵白）と黄身に分け（黄身は別の料理に使う）、卵白だけボウルにいれる。

卵白をよく溶いてから回し入れ、ゆっくりまぜる。味塩、粗挽きコショウをふって味を整える。

弱火にして、別容器で片栗粉を水100ccでしっかり溶いてから回し入れ、ヘラでゆっくりまぜてとろみをつける。