マグロの両面に軽く塩をふり１０分程度置き、水気を拭きます。

ニンニクは芯を抜いて薄切りにし、油を熱したフライパンで色が着くまで弱火でじっくりカリッとするまで焼きます。

大きめのボールに氷水を用意しておきます。

フライパンを中火で熱し、サラダ油を薄く引いて①を入れ全部の面を表面だけ色が変わる程度に焼きます。

③を素早く②の氷水にとり、表面が冷えたら取り出し、キッチンペーパーに包んで水気を拭きます。

皿にお好みの生野菜を敷き、適当な厚さに切った⑥を盛り、②のニンニクを散らし、ブロッコリースプラウトを散らします。