ねぎは、しめじと同じ長さの斜め切りにする。

しめじとえのき茸は、石づきをとり、ほぐしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ねぎ、しめじの順に炒める。

しめじに火が通ったら、えのき茸、バター、しゅうゆを入れて、ふたをして弱火にする。

えのき茸に火が入ったら、ブラックペッパーを振り、器に盛り付ける。唐辛子を振って、できあがり。