煎り酒♡オススメのレシピ
クックyukiey☆ @cook_40094802
煎り酒のレシピを更に美味しく工夫しました。肉じゃが等の煮物もぐっと美味しくなる万能調味料♡ぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
以前作っていた煎り酒 ID: 19446528 をもっと美味しくできないか試してみました。今回のレシピ、お醤油の代わりにしてお刺身も美味しく食べられます。
煎り酒♡オススメのレシピ
煎り酒のレシピを更に美味しく工夫しました。肉じゃが等の煮物もぐっと美味しくなる万能調味料♡ぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
以前作っていた煎り酒 ID: 19446528 をもっと美味しくできないか試してみました。今回のレシピ、お醤油の代わりにしてお刺身も美味しく食べられます。
作り方
- 1
昆布を軽く拭いて、出汁がたっぷり出るように切れ目を入れる
(5cm角を4枚) -
- 2
日本酒を加える
(日本酒500cc) -
- 3
蓋をして常温で一晩寝かす
(6～10時間程漬け込む) -
- 4
昆布を入れたまま火にかける
最初は中火～強火で、沸騰する直前に昆布を取り出す -
- 5
強火にして梅酢と梅干しと鰹節を加える
(梅酢大さじ2、梅干し大1、鰹節15g)※梅酢がない場合は、梅干しを2個加える
-
- 6
梅干しは梅のエキスが沢山出るように、崩して種も入れます
- 7
弱火にして2/3の量になるまで煮詰める
(3/2まで煮詰めたら火を止め、そのままゆっくり冷ます)
- 8
冷めたら、濾して冷蔵庫で保存する
ザルかキッチンペーパーを使って濾すと良い
コツ・ポイント
勿体ないのですが、昆布は沸騰直前に取り出すことです。今回は羅臼昆布を使いました。
色が濃く厚みのある昆布を選ぶと、上品な出汁がしっかりと出てくれます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19982411
