胸肉は余分な脂肪を取り除き、両面をフォークで刺し、繊維を断ち切るように一口大のそぎ切り。

１に塩・ブラックペッパーを振る。
すりおろしにんにくと酒を加え揉みこみ
１５分~２０分程おく。

【合わせ調味料】
レモンを洗い果汁を絞る。
◆を混ぜ合わせておく。

２に片栗粉を揉みこむ。

フライパンにオリーブオイルを熱し４を中火でこんがりと焼き、ひっくり返して両面に焼き色を付ける。

火が通ったら３を回し入れバターを加える。
ときどき上下を返し全体に照りを付けるように絡める。

汁気が少なくなってきたらブラックペッパーを振り、火を止める。