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お正月にもおせちにも*甘辛こっくり手羽先
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お正月にもおせちにも*甘辛こっくり手羽先-レシピのメイン写真

お正月にもおせちにも*甘辛こっくり手羽先

*anglique*
*anglique* @cook_40095057

外はカリッと、中はほろっと。甘辛しょっぱだれが絡んで最高です。おつまみにもお弁当のおかずにも。あっと言う間に完食です
このレシピの生い立ち
20年以上前に友人に会いにいった広島のバーで、屋台からマスターが買ってきた手羽先のあの食感と味が忘れられず、いつも思い出しながら試行錯誤しています

外はカリッと、中はほろっと。甘辛しょっぱだれが絡んで最高です。おつまみにもお弁当のおかずにも。あっと言う間に完食です
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お正月にもおせちにも*甘辛こっくり手羽先

*anglique*
*anglique* @cook_40095057

外はカリッと、中はほろっと。甘辛しょっぱだれが絡んで最高です。おつまみにもお弁当のおかずにも。あっと言う間に完食です
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20年以上前に友人に会いにいった広島のバーで、屋台からマスターが買ってきた手羽先のあの食感と味が忘れられず、いつも思い出しながら試行錯誤しています

外はカリッと、中はほろっと。甘辛しょっぱだれが絡んで最高です。おつまみにもお弁当のおかずにも。あっと言う間に完食です
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材料

  • 鶏手羽先 1パック
  • やみつき塩キャベツのたれ 15g
  • *便利酢 100g
  • *薄口だし醤油 20g
  • みりん 20g
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作り方

  1. 1

    ボールに入れた手羽先1パックにやみつき塩キャベツのたれを15g入れてしっかり揉み込み15分放置します。

    • お正月にもおせちにも*甘辛こっくり手羽先作り方1写真
  2. 2

    15分放置したら片栗粉を20gいれて良くまとわせます。

    • お正月にもおせちにも*甘辛こっくり手羽先作り方2写真
  3. 3

    これくらいしっかりまとわせることがカリッとした食感のポイントになります。

    • お正月にもおせちにも*甘辛こっくり手羽先作り方3写真
  4. 4

    フライパンに多めの油を入れて揚げ焼きします

    • お正月にもおせちにも*甘辛こっくり手羽先作り方4写真
  5. 5

    全面に焼き色が付くようにひっくり返しながら焼いて下さい。ひっくり返すタイミングはしっかり焼き色が付いて固くなってからです

    • お正月にもおせちにも*甘辛こっくり手羽先作り方5写真
  6. 6

    焼いている間に合わせ調味料を作ります。
    まずは便利酢100gです

    • お正月にもおせちにも*甘辛こっくり手羽先作り方6写真
  7. 7

    薄口だし醤油を20gにみりん20g入れたら完成です

    • お正月にもおせちにも*甘辛こっくり手羽先作り方7写真
  8. 8

    強火のまま合わせ調味料を入れて煮詰めていきます

    • お正月にもおせちにも*甘辛こっくり手羽先作り方8写真
  9. 9

    たれが殆ど無くなりツヤがでたら火を止めて完成です

    • お正月にもおせちにも*甘辛こっくり手羽先作り方9写真
  10. 10

    ベビーリーフをお皿に丸く広げスタンバイ

    • お正月にもおせちにも*甘辛こっくり手羽先作り方10写真
  11. 11

    真ん中に高さが出るように盛り付けたら完成です。

    • お正月にもおせちにも*甘辛こっくり手羽先作り方11写真

コツ・ポイント

甘めが好きなら合わせ調味料に砂糖を大さじ1杯いれて下さい。
もっとカリッとした食感がお好みなら、焼いた手羽先を一度取り出し、合わせ調味料を煮詰めてトロッとしてから手羽先を戻し絡ませるようにしてくださいね

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*anglique*
*anglique* @cook_40095057
2015/11/02 22:04に公開
雑貨とガーデニングとお料理が大好きで、1日の大半をお庭とキッチンで過ごしています。新しく出る調味料、キッチングッズに目がない私。カリフォルニアではお料理教室も開催していました。 京都生まれの大阪育ちの私なので、京都のお料理が多いです。 開運*招福kyotoレシピを随時アップしていきますねお楽しみに!つくれぽ、いつもありがとう♡
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このレシピのキーワード

鶏肉 キャベツ とり手羽先

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