お正月にもおせちにも＊甘辛こっくり手羽先
＊anglique＊ @cook_40095057
外はカリッと、中はほろっと。甘辛しょっぱだれが絡んで最高です。おつまみにもお弁当のおかずにも。あっと言う間に完食です
このレシピの生い立ち
20年以上前に友人に会いにいった広島のバーで、屋台からマスターが買ってきた手羽先のあの食感と味が忘れられず、いつも思い出しながら試行錯誤しています
お正月にもおせちにも＊甘辛こっくり手羽先
外はカリッと、中はほろっと。甘辛しょっぱだれが絡んで最高です。おつまみにもお弁当のおかずにも。あっと言う間に完食です
このレシピの生い立ち
20年以上前に友人に会いにいった広島のバーで、屋台からマスターが買ってきた手羽先のあの食感と味が忘れられず、いつも思い出しながら試行錯誤しています
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに入れた手羽先１パックにやみつき塩キャベツのたれを15g入れてしっかり揉み込み15分放置します。
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- 2
15分放置したら片栗粉を20gいれて良くまとわせます。
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- 3
これくらいしっかりまとわせることがカリッとした食感のポイントになります。
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- 4
フライパンに多めの油を入れて揚げ焼きします
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- 5
全面に焼き色が付くようにひっくり返しながら焼いて下さい。ひっくり返すタイミングはしっかり焼き色が付いて固くなってからです
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- 6
焼いている間に合わせ調味料を作ります。
まずは便利酢100gです -
- 7
薄口だし醤油を20gにみりん20g入れたら完成です
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- 8
強火のまま合わせ調味料を入れて煮詰めていきます
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- 9
たれが殆ど無くなりツヤがでたら火を止めて完成です
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- 10
ベビーリーフをお皿に丸く広げスタンバイ
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- 11
真ん中に高さが出るように盛り付けたら完成です。
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コツ・ポイント
甘めが好きなら合わせ調味料に砂糖を大さじ1杯いれて下さい。
もっとカリッとした食感がお好みなら、焼いた手羽先を一度取り出し、合わせ調味料を煮詰めてトロッとしてから手羽先を戻し絡ませるようにしてくださいね
つくれぽ
雑貨とガーデニングとお料理が大好きで、1日の大半をお庭とキッチンで過ごしています。新しく出る調味料、キッチングッズに目がない私。カリフォルニアではお料理教室も開催していました。
京都生まれの大阪育ちの私なので、京都のお料理が多いです。
開運＊招福kyotoレシピを随時アップしていきますねお楽しみに！つくれぽ、いつもありがとう♡
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