麻婆茄子 具だくさん家庭料理風♪
みんな大好き麻婆茄子。
本格ではないけれど具だくさんで。
茄子、ピーマン、ニンジン、苦手な方でもコレで克服!!(^q^)
このレシピの生い立ち
ついつい市販の麻婆茄子の素を使ってしまいがちですが、たまには有り合わせの調味料で自作してみようと思い挑戦してみました。
案外それなりに『まーぼ』な味？になりましたので今回のレシピ投稿に至りました。
麻婆茄子 具だくさん家庭料理風♪
みんな大好き麻婆茄子。
本格ではないけれど具だくさんで。
茄子、ピーマン、ニンジン、苦手な方でもコレで克服!!(^q^)
このレシピの生い立ち
ついつい市販の麻婆茄子の素を使ってしまいがちですが、たまには有り合わせの調味料で自作してみようと思い挑戦してみました。
案外それなりに『まーぼ』な味？になりましたので今回のレシピ投稿に至りました。
アプリでひらく作り方
- 1
具材を切ります。
茄子 一口大の乱切り
ピーマンパプリカ細短冊切り
ニンジン短冊切り
白長ネギ５～10cmを粗みじん切り -
- 2
あらかじめ◎印の調味料を混ぜ合わせておきます
-
- 3
炒め鍋に油を熱し生姜､ﾆﾝﾆｸ(好みで)で香りを出します
香りが出てきましたら挽き肉を色が変わるまで中火で炒めます
-
- 4
挽き肉の色が変わり始めたらニンジン、ピーマン、茄子、パプリカの順に投入
中火のまま茄子がしんなりするまで炒めていきます -
- 5
茄子がシンナリとしてきたら一旦火を止めて、合わせておいた調味料を具に絡めながら混ぜ、さらに水１／４カップを混ぜ合わせます
-
- 6
再度火をつけ中火にて１～２分煮込みます
煮込んだら弱火にして香り付けのごま油を少量まぶし軽く混ぜます -
- 7
弱火のまま水溶き片栗粉を鍋沿いから回し入れ 混ぜ合わせます
ふつふつと煮立ちはじめてとろみが付いてきたら出来上がりです -
- 8
器に盛り付け長ネギ乗せて絡め、好みで花椒をかけていただきます
(今回は花椒入りラー油と粉山椒で代用しました) -
コツ・ポイント
ニンジン、ピーマン、パブリカ、の食感を出すために茄子と同時にフライパンに投入、炒めますが、柔らかめが良ければ茄子をいれる前に入れてある程度火を通して下さい。
茄子のヘタに近い部分が美味しいのでその部分は長めの小口輪切りにすると美味しいです
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