バターを常温に戻します。

バターにグラニュー糖を3回に分けて投入しながら練ります。

グラニュー糖を全部入れてバターが白っぽくなるまで練ったら全卵を少しずつ、バターと分離しないように混ぜます。

もしも分離したら泡立て器でいっぱい混ぜたら、なんとかなります。

バニラエッセンスを加えます。

薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるって入れます。

切るように混ぜます。グルテンが発生するとサクッとならないので切るように混ぜます。

冷蔵庫から出して生地を伸ばして型抜きしたり、包丁で輪切りしたり、手で成形してクッキーの形にします。

オーブンを180度に余熱します。

15分ほど焼きます。クッキーの厚さやオーブンによっては焦げたりするので、こまめに確認しながら調整して焼いてください。

焼けたら常温で冷まして完成です。熱いので気を付けてツマミ食いしてください。

彼女は甘いものが苦手なので、こちらのクッキーも甘さ控えめになっています。

アレンジ3)レシピの薄力粉を10g減らして抹茶を10g加えた濃いめの抹茶生地とプレーンの生地をそれぞれ四角く整形します。