厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、半分の薄さに切ってからさらに食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を入れて温め、厚揚げを裏表カリッとするまで焼く。

小鍋に味噌、砂糖、みりん、料理酒、細かく砕いたくるみを入れて弱火で30～40秒よく混ぜる。

厚揚げに味噌を乗せて小口切りにした小ねぎを散らす。