玉ねぎ、トマト、しょうが、にんにく、クミンとコリアンダー以外のスパイス全て、コリアンダーの葉を圧力鍋にいれる。

ひたひたの水を注ぎ、沸騰してから弱火で30分加圧。

野菜をざるにあげ、煮汁はとっておく。

フライパンで油をあたため、クミンとコリアンダーを炒める。

水気をきった野菜を加えよく炒める。

煮汁を加えて水が半分になるまで煮詰める。３０分ほど。

砂糖と塩を加える。冷めたらミキサーでペースト状にする。

フライパンにバターを溶かし、７のペーストを加え、ブクブクとなるまで加熱する。

別のフライパンでパニールをバターで焼き、焼き色がついたら８のソースに加える。