抹茶のケーキ
抹茶ずくしの春らしいケーキです。
このレシピの生い立ち
春になると食べたくなるケーキとジェノワーズの練習に
アプリでひらく作り方
- 1
ケーキ型に紙をセットし粉類は2度篩いにかけ、油脂類は合わせて溶かしておく
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- 2
卵と砂糖を温めシッカリ泡だてる
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- 3
泡立ったら粉類を加え素早くシッカリ混ぜ熱めの油脂を加え丁寧に混ぜ合わせ型に流し表面を混ぜて180度で35分焼く
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- 4
砂糖と抹茶を混ぜリキュールで混ぜ合わせ生クリームを加え氷煎しながら泡だてジェノワーズは1cm4枚にスライスする
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- 5
ジェノワーズにシロップを打ちクリームを厚めに塗り重ねる3枚使用で1枚残しナッペする1枚分は目の荒い篩いでクラムにする
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- 6
クラムにするジェノワーズは周りの焼き色は使わないでナッペした所全部にクラムをまぶして出来上がりました。
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コツ・ポイント
粉類は2度以上篩う
スポンジの底と表面(焼き色)は使わない
最後のナッペクリームは少な目でOKです
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