白菜は、1cmくらいの細切りにする。
白菜を茹でる。

酢、砂糖を合わせて火にかける。
砂糖が溶けたら火を止め、味噌を入れて混ぜる。

かまぼこは、3mmくらいの細切りにする。

1,3をよく混ぜ、2をかけてあじを馴染ませる。
仕上げに、炒りごまをかける。