ご飯のお供！ゴーヤと鶏肉の甘辛佃煮
moj @moj5
小さめカットの鶏もも肉が濃いめの甘辛に仕上がり、ゴーヤのほどよい苦味ととっても合います。ご飯やお酒のお供にピッタリ！
このレシピの生い立ち
いつもはほんだしで作るゴーヤチャンプル。先日母が農家さんから頂いたゴーヤ5本を甘辛の佃煮にしておすそ分けしてもらい、美味しくってビックリ！ただ、我が家のオトコ共は肉必須なので、脂ののった鶏もも肉で作りました！ゴーヤのほどよい苦味とあいます。
ご飯のお供！ゴーヤと鶏肉の甘辛佃煮
小さめカットの鶏もも肉が濃いめの甘辛に仕上がり、ゴーヤのほどよい苦味ととっても合います。ご飯やお酒のお供にピッタリ！
このレシピの生い立ち
いつもはほんだしで作るゴーヤチャンプル。先日母が農家さんから頂いたゴーヤ5本を甘辛の佃煮にしておすそ分けしてもらい、美味しくってビックリ！ただ、我が家のオトコ共は肉必須なので、脂ののった鶏もも肉で作りました！ゴーヤのほどよい苦味とあいます。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を1.5cm角に切る。
酒大さじ１、醤油小さじ1、片栗粉大さじ1に浸す。
（下味をつける） -
- 2
ゴーヤは縦2つに切り分け、スプーン等でわたを取り除く。
その後、更に縦半分に切り分けた後、薄切り。 -
- 3
先に肉を軽く炒めたら、ゴーヤを入れ混ぜ合わす。
※さっと混ぜるだけでOKです。 -
- 4
★の調味料を入れたら蓋をして強火で2分蒸し焼き。
-
- 5
水分がなくなったら、照りよく煮詰め仕上げのコショウ。
※焦げやすいので注意！ -
コツ・ポイント
・ご飯にあう濃いめに仕上げます。薄かったら最後に塩で調整。
・豚コマ肉なら脂多めで小さく切って使用。
・タレが甘いので、蒸し焼きの際は焦げやすく音と匂いでチェック！焦げそうになったら少し水を足します。
・仕上げのコショウで味がしまります。
つくれぽ
モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」（20時）に出演（市川葉子の名前で）、優勝しました(^^)/
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