【カスタード】
牛乳を沸騰直前まで温めておく。

ハンドミキサー（低速）で、卵黄をほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

ハンドミキサーの羽を外し、羽を手で持ち、薄力粉をふるい入れ、粉けがなくなるまですり混ぜる。

温めておいた牛乳の1/3を加えて馴染ませ、全体に馴染んだら残りの牛乳も加え混ぜる。

こし器でこして、小鍋に移し、ゴムベラで丁寧に鍋底を焦がさないように中火〜強火の間で炊く（グツグツしてから1分ぐらち）。

＊カスタードは火にかけて鍋底をこそげとる感じで焦がさないように。固まる時は一気なのでダマにならないように手早く。

カスタードが固まったら大き目の皿に広げ、上からラップをピッタリ密着させ、保冷剤を広げてのせて、一気に冷やす。

【飾り用フルーツをカット】
イチゴは4等分、キウイは8等分、季節のフルーツをお好みで小さめにカットする。

【クレーム・パティシエール】
カスタードクリームをボウルにあけてヘラでコシを切る。

バニラエッセンスとオレンジのリキュールを加え混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れ溶かしたゼラチンを少しずつ加え、ハンドミキサー（高速）で角が立っておじぎするまで泡立てる。

9のカスタードクリームに生クリームをひとすくい入れ、しっかりめに混ぜる。

カスタードと生クリームがしっかり馴染んだら残りの生クリームを全部加えヘラで切り混ぜる。

【飾り付け】
市販のタルトカップにティースプーンでクリームをのせる

フルーツを飾り付ける

ボウルにナパージュと水を入れて70〜80度の湯せんにかけて溶かす。

ナパージュをフルーツの上に塗って完成。よく冷やして召し上がれ！

★ナパージュの役割★
ツヤを出し美しく仕上げるだけでなく、乾燥を防ぎます。

★ナパージュ代用材料★
水・・50cc
砂糖・・大さじ1/2
ゼラチン・・5g
※水・・大さじ2
レモン汁・・小さじ1

★ナパージュ代用作り方★水と砂糖を沸騰させ火を止め、80度以下になったら水でふやかしたゼラチンを溶かし、レモン汁を加える