新玉ねぎはスライスして水にさらす。
キュウリはスライス、人参も小さめにスライス、軽く塩をしておきます。

ジャガイモは水から茹でて、この時お砂糖を入れて。
茹で上がったら、お湯を切って、鍋で粉ふきいも状態に。

粉ふきいも状態になったジャガイモをボールに入れて、ホークで潰し、穀物酢を入れる。

水切りした玉ねぎ、絞ったキュウリと人参、炒めたベーコンを入れて、塩コショウ、練りからし、マヨネーズで味付けします。